「浅蒸し茶」だからこその味わいです

お茶（煎茶）って、どれも同じと思っていませんか？

作り方（蒸し方）の違いで、全く違う味わいにもなるのです。
写真左が「深蒸し茶」。そして右が「浅蒸し茶」です。
こうしてみると、茶葉の形からして全く違いますね。
お茶（煎茶）の製造過程では、蒸し上げる作業が大きなポイントなりますが、「浅蒸し茶（写真右）」は、その蒸し時間が短いのが特徴です。蒸す時間が短いので、茶葉の形も崩れていません。そして何よりも、お茶本来の旨味をじっくり味わえるのが、一番の特徴です。
深蒸し茶は、茶葉が崩れている分、サッと味や色を出すことが出来ます。が、それも１煎目だけの事が多いようです。茶葉の形も細かくなっているので、専用の急須も必要になります。

大正園のこだわりは「浅蒸し茶」。
煎茶本来の味わいを大切に、お茶の職人が編み出した製造技術を大切にしていきたいと思います。あっさりとした味わいは、お店に数多くお越しになる外国人の方々にも人気です。

実際にお茶を入れてみましょう。
写真左が「深蒸し茶」。右が「浅蒸し茶」です。
深蒸し茶は、濃く色が出ているのが分かります。茶碗の底の方に沈殿している茶葉も多いのが分かります。
一方、写真右の「浅蒸し茶」は、お茶らしい綺麗な色だと感じませんか？茶碗の底に沈殿している茶葉の量も、少なめです。この色や透明感こそが、お茶の美味しさだと私たちは考えています。大正園は、浅蒸し茶を大切にします。